Abacaxi: Informações Nutricionais e Curiosidades

O abacaxi é uma fruta que hidrata e energiza. Com sua alta porcentagem de água, é uma ótima opção de fruta para o verão.

Repleto de nutrientes, de vitaminas e minerais, é uma refeição leve que revitaliza.

Além de vitamina C, tem quantidades notáveis de manganês, cobre, vitamina B1, B6, B9 água e fibra.

O abacaxi tem uma enzima chamada bromelina que ajuda na digestão e tem ação anti-inflamatória. Também auxilia na absorção de nutrientes: essa enzima atua no catabolismo proteico, isto é, na quebra de proteínas em aminoácidos que são usados nas funções do organismo.

O abacaxi é antioxidante, tem propriedades anticancerígenas e é um agente cardioprotetor, reduz os níveis de colesterol, regula o metabolismo de lipídios, ajuda a controlar a pressão sanguínea, estimula a vasodilatação e reprime a trombose.

É rico em vitamina C

O abacaxi é rico em vitamina C assim como a laranja.

Em 100 gramas de laranja a quantidade de vitamina C (ácido ascórbico) é de 53,2 mg enquanto que em 100 gramas de abacaxi há 47,8 mg de vitamina C.

100 gramas de abacaxi são equivalentes a aproximadamente 1 fatia e meia de abacaxi.

Uma fatia média de abacaxi tem 75 gramas de peso, isso equivale a 35,85 miligramas (mg) de vitamina C.

A recomendação diária de consumo de vitamina C para adultos é 90 miligramas (mg) por dia. Sendo assim, ao ingerir 3 fatias de abacaxi, o necessidade diária de vitamina C está suprida.

Tem poucas calorias

Uma fatia média de 75 gramas de peso contém apenas 37,5 Calorias.

Aproximadamente uma fatia e meia de abacaxi (100 gramas) contém 50 Calorias, 0,54 gramas de proteínas, 13,1 gramas de carboidratos, 0,12 gramas de lipídios, 1,4 gramas de fibras, 86 gramas de água e 9,85 gramas de açúcares (dos quais sacarose 5,99 g, glicose 1,73 g, frutose, 2,12 g). No fim desse artigo está a tabela nutricional completa.

Minerais

Contém cálcio, ferro, magnésio, fósforo, potássio, sódio, zinco, cobre, manganês e selênio.

O mineral mais significativo é o manganês, seguido pelo cobre.

Para 100 gramas de abacaxi ingerido, são consumidas (com base na tabela de recomendações nutricionais diárias para um adulto) Manganês: 40,30%, Cobre: 12,22%, Magnésio: 2,85%, Potássio: 2,31%, Ferro: 1,61%, Zinco: 1,09%, Cálcio: 1%, Fósforo: 0,64%, Selênio: 0,18% e Sódio: 0,04%.

Vitaminas

Contém vitamina A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C e K.

O abacaxi contém alguma quantidade de cada uma dessas vitaminas, mas aquelas que ele apresenta quantidades mais significativas em relação às necessidades nutricionais diárias, são as vitaminas C, B1, B6 e B9.

Para 100 gramas de abacaxi ingerido, são consumidas (com base na tabela de recomendações nutricionais diárias para um adulto) Vitamina C: 53,11%, Vitamina B1: 6,58%, Vitamina B6: 6,58%, Vitamina B9: 4,50%, Vitamina B3: 3,12%, Vitamina B2: 2,46%, Vitamina K: 0,58% e Vitamina A: 0,33%.

Para os diabéticos

O abacaxi tem índice glicêmico médio, o que indica que pode ser ingerido por diabéticos, desde que em moderação. A recomendação é que seja consumido em sua forma natural, com fibras, que são essenciais para estabilizar os níveis de açúcar no sangue (e não como sucos ou enlatados), em uma porção de no máximo 2 fatias e acompanhado de alimentos que tenham alta quantidade de proteínas e gorduras saudáveis (como nozes e abacate), para diminuir a velocidade da digestão e evitar picos de açúcar no sangue. Consulte sempre o seu médico e nutricionista a respeito de sua saúde e alimentação.

Origem

O abacaxi não dá em árvore! Ele cresce em uma planta que fica próxima do chão, ilustrada na foto abaixo. Incrível, né?

São nativos da América do Sul mas hoje em dia são cultivados em diversos países, sendo o principal produtor mundial a Indonésia com 3.203.775 milhões, seguido pelas Filipinas com 2.914.425 milhões, em terceiro lugar está a Costa Rica com uma produção de 2.909.750 milhões, e em quarto lugar o Brasil com 2.337.302 milhões de abacaxis. Seguindo a lista do top 10 estão em 5º lugar a China, em 6º a Índia, em 7º a Tailândia, em 8º a Nigéria, em 9º o México e em 10º a Colômbia, de acordo com dados de 2022.

Seu nome científico é "Ananas comosus". No idioma tupi nanas significa excelente fruta. A palavra comosus vem do latim e significa folhoso.

O abacaxi é chamado de ananas em 42 idiomas, inclusive no português de Portugal, no espanhol da Argentina e do Paraguai, em alemão, em finlandês, em francês, em grego, em holandês, em islandês, em norueguês, em Polonês, em Russo, em Sueco, em Tcheco e em Turco, entre outros.

Na Espanha é chamado de piña e em países de idioma inglês, pineapple. Provavelmente porque se assemelha a uma pinha e aqueles que não tinham conhecimento do nome original começaram a chamá-lo assim.

Sugestão de consumo

O jeito mais comum de consumir abacaxi é descascá-lo e fatiá-lo no formato que preferir. Também pode-se fazer um suco delicioso e refrescante, algumas pessoas adicionam folhas de hortelã para ficar ainda mais refrescante, uns gostam e outros não, depende do paladar de cada um.

Outras maneiras de consumi-lo é em calda, em mousse, como recheio de bolos, mas para isso é preciso aquecê-lo acima de 70°C para quebrar a enzima bromelina, pode ser cozinhando em água, assando ou grelhando. Se comprar o abacaxi enlatado pasteurizado ele já foi aquecido e resfriado rapidamente.

Outra forma de consumo inusitada do abacaxi é na pizza. Para que fique mais saborosa utiliza-se o abacaxi fresco. Uma dica para que não solte muita água na massa enquanto assa é grelhar as fatias levemente para caramelizar um pouco e desidratá-lo.

Se descascou o abacaxi e não vai conseguir consumir ele todo logo, tem solução! Os pedaços de abacaxi podem ser congelados, é só remover o centro e cortá-lo como preferir, então coloque os pedaços em uma só camada em uma forma e leve ao congelador para que sejam congelados individualmente. Quando já estiverem congelados, coloque-os em um pote com tampa e cole um rótulo com a data. Podem ficar guardados no freezer por até 12 meses.

Advertências

Comer muitos pedaços de abacaxi fresco ,em sequência, pode ferir a boca devido ao seu alto teor de bromelina e acidez.

O seu consumo deve ser limitado por quem tem diabetes devido ao seu índice glicêmico médio de 59 (o índice médio é entre 56 e 69 pontos, abaixo de 56 o alimento tem baixo índice glicêmico, acima de 69 o índice glicêmico é alto). Esse nível é para o abacaxi consumido em sua forma natural. Se consumido como suco ou enlatado (com açúcar adicionado) o índice glicêmico é maior, causando picos de açúcar no sangue, nesses casos é preciso evitar o consumo ou consumir em pequenas quantidades e acompanhado de uma refeição rica em proteínas e gordura saudável. Consulte sempre seu médico ou nutricionista para obter informações e instruções para o seu caso específico.

Informações Nutricionais do Abacaxi

para 100g (equivale a aproximadamente 1 fatia e meia de abacaxi)

Energia em Calorias 50 kcal (Calorias)*

Proteína 0,54 g

Carboidratos 13,1 g

Lipídios totais (gordura) 0,12 g

Fibra 1,4 g

Água 86 g

Açúcares totais 9,85 g (Sacarose 5,99 g; Glicose 1,73 g; Frutose 2,12 g)

Cálcio (Ca) 13 mg

Ferro (Fe) 0,29 mg

Magnésio (Mg) 12 mg

Fósforo (P) 8 mg

Potássio (K) 109 mg

Sódio (Na) 1 mg

Zinco (Zn) 0,12 mg

Cobre (Cu) 0,11 mg

Manganês (Mn) 0,927 mg

Selênio (Se) 0,1 µg

Vitamina C (Ácido Ascórbico) 47,8 mg

Vitamina B1 (Tiamina) 0,079 mg

Vitamina B2 (Riboflavina) 0,032 mg

Vitamina B3 (Niacina) 0,5 mg

Vitamina B5 (Ácido Pantotênico) 0,213 mg

Vitamina B6 0,112 mg

Vitamina B9 (Folato) 18 µg

Vitamina A (RAE) 3 µg

Beta caroteno 35 µg

Vitamina K (Filoquinona) 0,7 µg

Gordura saturada 0,009 g

Gordura monoinsaturada 0,013 g

Gordura poliinsaturada 0,04 g

Vitamina E 0,02 mg

Vitamina D (D2 + D3) 0 µg

Gordura trans 0 g

Colesterol 0 mg

*kcal, Caloria ou caloria?

1 kcal = 1 Caloria = 1000 calorias

1 Caloria com C maiúsculo equivale a 1000 calorias com c minúsculo.

Esse modo de classificação é utilizado na nutrição pois o consumo recomendado de energia diária para um adulto é de aproximadamente 2000kcal ao dia, um número alto de calorias com c minúsculo: 2000000 (2 milhões); mas em Calorias com C maiúsculo é lido como 2000 Calorias.

Cientificamente, 1 caloria (c minúsculo) é a quantidade de energia necessária para aquecer 1 grama de água em 1 °C.

Isenção de responsabilidade: Nenhum conteúdo neste site pode ser usado como substituto para conselho profissional de seu médico. Se está com problemas de saúde ou dúvidas quanto a sua alimentação procure a ajuda de um profissional qualificado.

Fonte das informações nutricionais: https://fdc.nal.usda.gov/index.html

Outras fontes:

https://rsdjournal.org/index.php/rsd/article/view/21495

https://www.mcgill.ca/oss/article/student-contributors-health-and-nutrition-did-you-know-general-science/why-does-pineapple-make-your-mouth-tickle

https://www.dovepress.com/promising-nutritional-fruits-against-cardiovascular-diseases-an-overvi-peer-reviewed-fulltext-article-VHRM

https://glycemic-index.net/

https://sahyadrihospital.com/blog/is-pineapple-good-for-diabetics/

https://worldpopulationreview.com/country-rankings/pineapple-production-by-country